2017.03.21

冷凍手毬寿司の挑戦から見えたこと【前編】

飲み仲間の実家のすごい技「冷凍手毬寿司」を世界へ!

友だち関係のなかから始まったビジネスは、
「冷凍手毬寿司」を海外に展開すること。
「冷凍の寿司」というと、日本人としては食指が動かない。
でも外国を低く見ているわけではなく、十分な理由と戦略があった。

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プロジェクト

アメリカ西海岸と西日本の若きクラフトマンをつなぐプロジェクト

引地かいがディレクターを務める、アメリカ西海岸と西日本の若きクラフトマンをつなぐプロジェクト。地産地消や伝統的技法、人や自然との有機的なつながりを大事にする、ふたつのエリアの共通の価値観を「情報」と「体験」で伝えるメディアサイトも展開。

 

NEWWESTS Chronicle

http://newwests.com/

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事業

衣食住、様々な視点から新たな都市生活をプロデュース

「URBAN GREEN LIFE」をコンセプトに、自然やコミュニティなど環境に配慮した都市生活をプロデュース。
東京都港区海岸にあるクリエイティブスポット「TABLOID」や鎌倉の複合施設「GARDEN HOUSE」などを手がける。

 

THINK GREEN PRODUCE

日本・東京
住所:〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-31-7 VILLA GLORIA #201
TEL 03-6438-9763
http://www.tgp.co.jp/

*1

事業者

先端の冷凍技術で新商品も展開。ホテルや料亭を支える食品加工メーカー

西の台所、大阪で、料亭やホテルへの業務用高級食材の製造卸しを行なう食品加工メーカー。素材の劣化をおさえる先端の冷凍設備を完備し、高い技術力で新たな商品も続々開発。お土産にも適した手毬寿司が2008年農林水産大臣賞を受賞した。

 

株式会社三嶋フーズ

日本・大阪
住所:大阪府東大阪市長田東3-3-45
TEL 06-6745-3422
http://www.mishimafoods.com/

*1

プロジェクト

「おいしい野菜を食べる」ガッツリ系ヴィーガン料理プロジェクト

2012年より東京恵比寿から始まったプロジェクト。「肉を食べない」のではなく「おいしい野菜を食べる」というポジティブなアプローチでイベントやワークショップを企画し、新しい料理の選択肢の一つとしてヴィーガン料理を提案している。

 

ザ・ヴィーガンズ・アンド・サンズ

http://www.thevegansandsons.com

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事業者

食にまつわる、すべての「誰に頼めばいいんだろう」に。

食にまつわるすべてを解決するフードクリエイティブエージェンシー。食関連のクリエイターとのつながりが広く、メニュー開発から商品の撮影、イベントの企画などを通して、「食のクリエイティビティ」を発信している。

EAT TOKYO

日本・東京
住所:東京都渋谷区恵比寿西2-5-2 今村ビル3階
http://eattokyo.jp/